26/02/2015
Más de 600 invitados se dieron cita en la inauguración de Las 3 Huellas, el nuevo local que ha abierto sus puertas en el Hotel Solvasa de Valencia. Bajo el concepto de gastro chill out, tres jóvenes empresarios con experiencia en el sector han puesto en funcionamiento este proyecto que pretende ser un punto de encuentro desenfadado donde poder tapear a cualquier hora del día a precios asequibles. Un viaje por la gastronomía española con una cocina muy mediterránea e innovadora.
Al evento acudieron los miembros del equipo del Circumvention Tech Festival con James Vasile, director del OpenITP y cofundador de Joomla; Cecilia Bellido, Miss Valencia 2014; Esperanza Vila, de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; el panadero Premio de la Academia de este año, Jesús Machi y Carlos Lleó, presidente de la Asociación Cuchara y Tenedor, entre otras caras conocidas del mundo socioeconómico y también tecnológico.
El alma mater de Las 3 Huellas es la empresa valenciana Salsia Food and Feeling, formada por Juan Carlos Lluch, Alejandra Izquierdo y Juanjo Marí, chef valenciano y discípulo de Ferrán Adrià. Además cuentan con el apoyo de la familia Recio, propietaria de la cadena española Solvasa y del hotel del mismo nombre en la avenida del Puerto que se creó en el XIX para albergar una fábrica de harina. Hace 8 años, se renovó y ahora vuelve a ponerse de largo para recibir a estos emprendedores que gestionarán, además, todos los salones del hotel, con capacidad global para 1500 personas.
En la inauguración ya se pudo comprobar el alto nivel culinario del que gozará el restaurante de Marí con aperitivos como la tortilla española deconstruida, aceitunas esferificadas, tartare de salmón con aderezos vietnamitas, arroz negro con pulpito all i oli de tomate o el postre trilogía de chocolate. La velada estuvo ambientada por la música del grupo de jazz River Blue y los montajes de Romeos y Julietas.
Sin duda, le auguramos un prometedor futuro a este gastro chill out de espíritu relajado, liberador, mediterráneo y muy auténtico.
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