PIZZERÍAS EN VALENCIA:
Edizione Limitata es un proyecto “cápsula” en el que la pizzeria Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizzerías artesanales de España y entre las 10 mejores del mundo, según 50 Top Pizza, realiza colaboraciones puntuales durante un tiempo limitado, con chefs amigos y marcas reconocidas del sector con las que comparten los mismos valores. Tras las pasadas ediciones en las que colaboraron con Francesco Martucci (mejor pizzaiolo del mundo), Formaje y Nino Redruello, Roberto Ruíz – primer chef mexicano con una estrella Michelin en Europa y creador de Universo Pacífico – será el protagonista de este próximo y 4º capítulo de Edizione Limitata.
El resultado de esta colaboración es una pizza con carácter propio, una bocanada de auténtico sabor Napoli-mexicano, donde la salsa picante Buona Chingona será el hilo conductor gracias a sus dos ingredientes principales: el chile Habanero picante que aporta México y el Peperoncino de Nápoles. La salsa icónica se añadirá al tomate San Marzano para extender la mezcla sobre la masa elástica y tostada; se trata de una de las salsa hecha 100% artesanalmente por el equipo de I+D de Roberto Ruiz, el resto de ingredientes son la salsiccia napoletana, cebolla morada al horno y un toque fresco de stracciatella y cilantro. El buen saber hacer de los Pizzaioli será parte indispensable para un resultado impecable. Un viaje a través de la pizza que sólo estará disponible desde el 16 de septiembre al 16 de octubre, en todos los locales GROSSO NAPOLETANO de Valencia, Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Pamplona, así como en Senza Glutine de Madrid y Barcelona, con unidades limitadas al día y por local.
Roberto Ruíz es artífice de varios restaurantes mexicanos en nuestro país: el inolvidable Punto MX, que se convirtió en el primer restaurante Mexicano en tener una estrella Michelin en Europa; Salón Cascabel (Madrid); Barracuda MX (Madrid) y Mantarraya MX (Marbella). Estos dos últimos, giran en torno a su nuevo concepto Universo Pacífico, donde se centra en la cocina del Pacífico con un enfoque más económico. De origen mexicano, pero residente en Madrid desde hace más de una década, aprendió el oficio observando a su madre en la cocina desde muy joven, cuando descubrió su pasión, lo que le ha llevado a ser un referente gastronómico en España en la actualidad.
Gracias a esta gran alianza cultural entre Grosso Napoletano y Roberto Ruíz, a través de la cocina, cualquiera podrá disfrutar de lo mejor de México y Nápoles, sentado en una mesa y tomando una sencilla pizza.
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