10 grandes chefs se dieron cita para la primera edición del Concurso Nacional de Calderos de Arroz organizado por la Asociación Gastronómica el Caldero de Albacora que preside Alejandro del Toro, con el apoyo de la Diputación de Valencia, Valencia Turisme y la colaboración de Comer en Valencia.
Un evento que ha sido posible gracias al patrocinio de la DO Arroz de Valencia, Bodegas LAN, Cooperativa de Viver, Heinnenken, Lanjarón, Verduras Alabau, Més que Barmans, Pepe Cotaina, el Restaurante Tabick Lounge, Carnicería Isisora, Carmencita, BELLOTERRA, Sabor UMAMI, Arroz Dacsa, Sweppes, SH Hoteles y Carmeleta.
Con un Jurado de excepción compuesto por Santos Ruiz (gerente de la DO Arroz de Valencia) que ejerció como Presidente, German Carrizo (Restaurante Fierro), Vicente Patiño (Restaurante Saiti), Bernd kôller (Restaurante Riff), María José Martínez (Restaurante Lienzo) y Belén Arias, Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
El primer premio recayó en el Restaurante Bon Aire del Palmar que cocinó un arroz amb fesols i naps con pato de la albufera y verduras de temporada. El segundo premio fue para Chef Amadeo de Gandía que presentó un arroz con erizo de mar, hortiguillas y verduras. El arroz de señoret de puchero con toque japonés, de Miguel y Juani de l’Alcúdia, consiguió el tercer premio. Todos los ganadores utilizaron en sus elaboraciones Arroz variedad Albufera de Arroces Dacsa.
Los demás participantes fueron: Goya Gallery (Valencia), La Marimandona Beach (Playa de Puzol), La Llar del Pescador (El Palmar), Binhui Food (Valencia), Restaurante Valhalla (Algemesí), Arroces & Roll by Guillermo Aguilar (Puertollano, Ciudad Real) y el Restaurante La Plaza (Torrent). Una participación de lujo cuyos chefs marcan la actualidad y el futuro prometedor de la cocina de los arroces valencianos.
El evento terminó con un coctel ofrecido por el Restaurante Albacora y Panamar Bakery Group n el que colaboraron Ivan Talens con vermuts de Carmeleta, Sabor UMAMI con productos de BELLOTERRA, Bodegas LAN, Pepe Cotaina con sus cocas de Oliva y Salva Barberá con un arroz marca de la casa que ofreció a todos los invitados.
El evento ha puesto el foco en la tradición arrocera valenciana, la utilización de productos de proximidad y su permanente evolución y creatividad.
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